们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。”

　　“我今天做的便是川味辣子鸡！”

　　“在1749年前，四川是没有辣椒的，那没有辣子，辣子鸡是怎么出现的呢？且听我给你们慢慢道来。在清朝时期，1748年，乾隆皇帝派岳飞的后人，岳钟琪平定金川之乱，金川是我们现在的abczqz治州，地势险要，常年寒冷。”

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　　“京城的士兵进入四川，在都江堰驻扎，入川后的士兵常有四肢酸痛无力，精神萎靡的症状，别说打胜仗了，每天操练都懒洋洋的。岳钟琪生平战无不胜，被雍正称赞“智勇无敌”，但在金川却节节败退，久攻不下，让岳钟琪很是恼火焦灼。

　　好在岳钟琪博学多识，经探查发现，是四川气候太过潮湿，导致士兵湿气重，在体内排不出来，才有了颓废之气。岳钟琪知道吃辣椒能够排除体内湿气，为了扭转局面，岳钟琪命人将湖南地区的辣椒运到军中，就这样辣子就流入了四川，至此辣椒便在川蜀大地传播开来！”

　　“直接生嚼辣椒，谁受得了呢？军中大厨便就地取材，用军中士兵常食的鸡肉作为食材，将辣椒放进去，一起炒，两者的结合，竟异常的美味，士兵们对这道菜都欲罢不能，而当时辣椒被称为地辣子，所有“辣子鸡”的名字也由此而来。“辣子鸡”在军中声名鹊起，士兵除了湿气，神清气爽，英姿威武，在战场英勇作战，大杀四方，在1749年，金川战役真的胜利了。

　　同年《大邑县志》上也开始有了辣椒的记载，从此辣椒成为四川人桌上必不可少的食物。”

　　“胜利后的清军凯旋回京，而这位军中大厨却走访民间，并且汇制了《巴蜀民间菜谱》，其中就有辣子鸡这一道菜。后来，这位大厨的后人，在不断的改良和创新上，结合现代人的口味，将当时辣子鸡中的红辣椒，替换成干辣椒，再加入花椒等作料，让辣子鸡更具特色和风味，逐渐形成了现有辣子鸡的概念。”

　　“原来川蜀地区的辣椒是从湖南那边传进去的啊！难怪湖南人比四川人更能吃辣椒！”吴兰感慨道：“虽然我知道湖南辣椒和四川辣椒，但是却还不知道这里面有这样的故事，涨见识了！”

　　“好辣！好辣！”娄晓娥再吃了一块辣子鸡后，立马喝起水来，“不管湖南和四川谁能吃辣，反正都比我们能吃辣！”

　　“哈哈！这倒是实话！”

　　许卫国笑着点点头，继续说道：“制作辣子鸡的方法有很多种，今天我便只说说我是怎么做的，鸡中翅买回来后就改刀成小块的，大小根据你个人的勤快度，但最大不能超过大拇指

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