师,以北安市的现状直接消化掉并没有任何的问题,他不希望到时候有人特意千里迢迢跑过来,最终却发现不合适什么的。
搞起来也麻烦。
因为承露居是半月修,所以距离下次面试还有足足十来天,承露居的人也就刚开始两天还特别关注这个事情,最后又满心满眼的投入到了后厨之中。
尤其是师承颜,小厨房装修好之后,在平时忙碌的间隙,师承颜所有空闲的时间都几乎泡在里面。
小厨房就没有承露居后厨那么多的规矩了,师承颜还在里面准备了凳子,没事还能一边看着火一边在那里写写画画的,不用特别的讲究,反正小厨房的食物是不上客人餐桌的。
这天中午的营业结束,一贯没有午休习惯的师承颜正在联系徐高岑教他的新手艺。
不是别的,正是之前杨优优在比赛中展示过的虾饺。
虾饺的难度其实并不低,属于看着简单,但是光上手就有一定难度的,不过难度不在别的地方,而在于虾饺最外面的那层饺子皮。
从虾饺这种蒸熟后半透明的状态就能看出,它的原材料和一般的饺子皮肯定是有差异的。
而这种能够做成半透明的饺子皮,实际过程中操作难度很高,要用热水去烫澄粉做的面,然后再去揉,整个过程中,面团都是要保证比较干燥的状态又不能太干燥,然后还要包入虾饺的馅。
因为最终会呈现出来的是半透明的效果,那么想要外形均匀且好看的话,肯定是不能和平时吃的饺子那样随意。
偏偏澄粉做的面团延展性又稍微差一些,整个过程就算是师承颜这种心灵手巧的也不免屡屡翻车。
别看之前杨优优在镜头里面做的简单,徐高岑示范的时候难度也不高的样子,真正上手才知道,还挺磨人的。
当然,师承颜的翻车和一般厨艺新手还是有区别的,畸形饺子是绝对不存在的。
“师父,看样子今天这个成品又不太行。”师承颜把最后一颗虾饺放入蒸笼里面,摇了摇头,无奈的说道。
他自然还是有自知之明的,而且他也知道自己的问题出在哪里,有了之前的教学经验,这次师承颜也不等徐高岑率先来问,主动就把自己的问题给总结了一番。
最严重的自然就是虾饺皮太干的问题。
徐高岑面上不动声色的听着,但是对于师承颜强大的自学能力还是十分满意的。
实不相瞒,师承颜确实是他带过最省心的徒弟了,没有之一的那种,他从来没有见过像师承颜一样学习的这么快的学生,甚至不需要他反复的做示范。
师承颜在第一遍示范的时候就会很认真的看,有什么不理解的当时就会问,而不是一直积攒着积攒着,直到忘掉。
而但凡是师承颜问过的问题,师承颜基本上都不会忘掉,下次也不会再问。
一般
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