极为困难。

　　在备料阶段必须从可可果实取出可可豆，并且用香蕉皮等素材包裹助其发酵，之后再经过乾燥。

　　……字面上说明看起来简单，可是用于发酵的酵母优劣会影响到滋味以及香气，发酵的环境更需要细心注意，天数则是看周遭环境而定。

　　乾燥处理同样有诀窍，稍微疏忽就会前功尽弃。

　　将如此加工过的原料焙煎，然后剥壳……再碾碎，加入其他材料搅拌……接著还要经过研磨和提炼的步骤来精制巧克力，长约七十二小时的精制过程令人晕头转向。

　　而且要让口感柔滑可不能光靠蛮力搅拌，需要用技术。

　　处理完这些以后就进入调温阶段，以温度有别的热水隔水加热数次，重塑可可脂的晶体，逐步改善口感及风味。

　　这是最难的一关，甜点师傅的手腕会受到考验。结束这一步才能入模完成。

　　明明招募了超顶尖的甜点师傅，却花了一年才达标及格。

　　「因为是别人做的，味道比少爷做的差了一截耶。」

　　「正是如此。」

　　「卢各少爷果然厉害。」

　　塔儿朵说完，就把最后一颗送到口里，还露出宛如巧克力融化的表情。

　　蒂雅的脸也跟她类似。

　　她们俩都十分中意巧克力。

　　既然能让她们高兴成这样，辛苦推动商品化也就值得了。

　　（插图009）

　　「呼～～转眼间就吃光光了呢。」

　　「……早知道应该要品尝久一点再吞下去的。」

　　两人的盘子都空了。

　　换作平时，我会端新的一盘上来，但这次并没有多准备。

　　「你们觉得有销路吗？」

　　「嗯，绝对有销路喔！贵族即使要花大把金币也会买。」

　　「如果是零用钱能买到的价格，我也觉得自己没办法抗拒。」

　　其实巧克力受喜爱的不只是味道。

　　可可含有的多酚、可可硷具备消除疲劳／舒缓焦虑的功效。不仅味道可口，更是实实在在的药。

　　「巧克力是从上个月开卖，已经寄给定期购方案的会员了，风评非常好。」

　　提供给定期购会员的综合礼盒是因应转卖的对策，也是为了避免店面壅塞，不过可以将欧露娜想推销的商品送到顾客手上就是一大优势。

　　即使制作了再好的新商品，无法让人拿到手里便没有意义。

　　只要将新商品当成综合礼盒的项目之一，就能轻易让人拿到手，而且寄送对象全是具有情报传播力的富裕阶层及贵族。

　　巧克力的传闻在转眼间爆炸般散播出去，成了人们口中的梦幻点心。

　　「……卢各，我想会有大量抱怨的声音涌入欧露娜耶。」

　　「这是第一次寄点心，但过去送茶叶也能取悦顾客啊。即使放了巧克力也不至于招来怨言吧？」

　　「我不是那个意思，会有各种意见要求你多卖一点，或者在店面也要铺货啊。」

　　「你答对了。这类怨言已经积得像山

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